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IL CAVOLO A MERENDA

Ciao, mi chiamo Simone Moschini. Da tempo faccio il cuoco e da un po’ di anni mi sono avvicinato alla campagna facendo il mio piccolo, ma piccolo orticello. Nel 2015 ho fatto un’esperienza interessante: ho lavorato in una struttura che al suo interno, nella terrazza, ha un piccolo orto. Da qui giornalmente attingevamo per la maggior parte del fabbisogno della cucina: dalle verdure alle erbe aromatiche da noi prodotte. Questa esperienza mi ha incuriosito molto sui processi di crescita e cura delle piante;

SIMONE MOSCHINI

..e da cuoco mi sono chiesto se sapessi riconoscere una pianta di fagiolino. Ovviamente strutturalmente sapevo riconoscere il frutto ma non la pianta. Quindi ho pensato che sarebbe stato utile sopratutto per il mio lavoro di cuoco iniziare questa nuova avventura per capire al meglio la stagionalità dei prodotti che giornalmente trasformo con amore.

Ed eccomi qua con “Il Cavolo a Merenda”: la mia piccola azienda agricola, di circa 1/2 ettaro, dove coltivo ortaggi dai più classici a quelli più curiosi. Tutto nel rispetto della natura e della salute.
produzione e vendita
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PRODUZIONE E VENDITA

Oltre alla produzione e vendita di frutta e verdura ho deciso di destinare uno spazio ai germogli da mangiare freschi ed uno alle erbe aromatiche e officinali. I prodotti non venduti appena colti dal campo vengono da me trasformati in composte, sciroppi, infusi,sottoli e sottaceti.